Pemilik restoran sushi berenang melewati kekacauan pandemi dengan penjualan Menjulang
Pandemi virus korona anehnya baik bagi pemilik restoran New York City, Garry Kanfer.
New York, Inako
Pada saat sebagian besar restoran Big Apple berjuang untuk bertahan hidup, restoran sushi Manhattan Kissaki telah berkembang pesat, menurut Kanfer - terima kasih kepada beberapa keputusan bisnis yang tajam seperti mengimpor ikan langsung dari Jepang, membuat menu ramah-takeout, dan berinvestasi dalam sushi- membuat robot.
Bergerak berani telah terbayar dalam sekop, memungkinkan Kanfer untuk membuka pos kedua di East 54 Street di tengah kekacauan. Dia berencana untuk meluncurkan lokasi ketiga di Hamptons pada hari Kamis.
BACA JUGA:
Hasil Survei Bursa AS: Individu Berburu Saham dalam satu Dekade Terakhir
Ini adalah perubahan haluan yang tak terduga untuk Lower East Side Kissaki, yang hanya membuka pintunya pada bulan Januari sebagai restoran yang berfokus pada tradisi Jepang yang mewah namun mahal, membiarkan koki memilih makanan - yang dikenal sebagai omakase. Ketika pandemi memaksa restoran Gotham untuk menutup operasi makan malam mereka pada pertengahan Maret, Kissaki bukanlah pilihan yang tepat untuk dibawa pulang.
BACA JUGA:
Info Usaha: Buka kembali Restoran NYC akan Mencakup perubahan seperti Masker, Loker makanan
Namun, itu mulai berubah pada 1 Mei, ketika Kissaki meluncurkan menu ramah-bungkus makanan. Selain kursus omakase yang dapat berjalan hingga $ 147, restoran berputar dengan barang-barang seperti mangkuk nasi dan ikan donburi seharga $ 20.
Pada pertengahan Mei, Kissaki mengumpulkan sekitar $ 55.000 seminggu - dekat dengan apa yang menghasilkan pra-pandemi, kata Kanfer.
Pengusaha serial dan mantan analis keuangan juga mulai mencari ikan sendiri langsung dari Jepang, yang telah menghasilkan penghematan biaya yang signifikan.
“Kami telah mengimpor langsung dari Jepang tanpa distributor. Ikan meninggalkan Tokyo, membersihkan JFK pada malam yang sama dan berada di restoran pada hari berikutnya - jauh lebih segar daripada duduk di gudang distributor, "katanya.
BACA JUGA:
Seaperch blackthroat, atau seabass kemerahan, yang dulu berharga $ 65 hingga $ 85 per pon, misalnya, sekarang $ 25 per pon, dan Kinmedai, alias alfonsino yang luar biasa, harganya $ 24 per pon, bukan $ 32, sedangkan tuna sirip biru adalah $ 12 per pon , turun dari $ 20. Selain itu, Kanfer mengklaim dia memiliki akses ke beberapa ikan yang dihentikan distributornya selama COVID-19, seperti kerang Hotate.
"Mereka bahkan tidak tersedia melalui distributor karena COVID. Kami dulu membayar $ 50 untuk paket 12 buah dan sekarang kami membayar sekitar $ 40, ”katanya, seraya menambahkan ia juga menghemat nampan uni Hokkaido.
TAG#RESTO SUSHI, #NEW YORK CITY, #AS, #BISNIS, #CORONA VIRUS
188714255
KOMENTAR