Pemkot Padang Panjang Luncurkan PaPanyo Keju

Padang Panjang, Inako –

Pemerintah Kota Padang Panjang, Sumatera Barat (Sumbar), meluncurkan produk dengan merek PaPanyo Keju. Produk jenis keju ini, merupakan hasil olahan dari bahan mentah susu yang merupakan hasil kreasi sejumlah pelaku usaha pengolahan susu di daerah itu.

Menurut Kepala Bidang Peternakan dan Kesehatan Hewan Dinas Pangan dan Pertanian Kota Padang, Wahid, usaha olahan susu ini dilakukan dengan dua tujuan utama. Pertama, mendorong daya kreativitas para pengusaha olahan susu yang ada di daerah itu sehingga bisa menghasilkan sejumlah produk turunan dari bahan dasar susu. Kedua, mendorong para peternak sapi yang ada di daerah itu agar semakin giat mengembangkan usaha di bidang peternakan sapi.

Ia menerangkan daerah itu adalah sentra produksi susu sapi di Sumbar yang sebagian besar produknya berupa susu pasteurisasi dan yogurt dikonsumsi oleh warga setempat serta dijual ke luar daerah seperti Bukittinggi, Padang hingga Riau.

Kendalanya, tidak semua pengolah susu memiliki mesin pasteurisasi atau masih dilakukan secara manual sehingga jika tidak habis terjual dalam seminggu maka akan rusak dan tidak dapat dikonsumsi.

"Karena itu perlu pengetahuan bagaimana membuat produk yang lebih tahan lama. Keju mozarella dan gouda dipilih karena cukup populer banyak kuliner menggunakan keju tersebut sehingga dinilai prospeknya bagus," ujarnya.

Sejak pertengahan April 2018, para pengolah susu telah mendapat pelatihan pengolahan keju dari Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.

Pengolah susu juga telah dikenalkan pada produk prospektif lain berupa wheygurt dan nata de whey.