Harga Gandum Melonjak, Industri Makanan Jepang Beralih Ke Tepung Beras

Jakarta, Inakoran

Produsen makanan Jepang berbahan baku gandum mulai beralih ke tepung beras seiring naiknya ahrga harga gandum sebagai dampak perang Rusia-Ukraina.

Konsumsi beras sebagai makanan pokok telah menurun di Jepang, karena lebih banyak orang beralih ke roti dan mie. Kebutuhan beras nasional untuk tahun ini mulai Juli ini diperkirakan 6,9 juta ton, turun di bawah angka 7 juta ton untuk pertama kalinya.

Dengan latar belakang perubahan pola makan tersebut, pemerintah telah memfasilitasi transisi petani ke produksi beras untuk pakan ternak atau untuk membuat tepung beras dengan memberikan subsidi untuk mengurangi kelebihan pasokan.

Karena harga biji-bijian yang lebih tinggi, 45 dari 47 prefektur Jepang kemungkinan akan meningkatkan produksi makanan ternak beras dari tahun lalu. Dua puluh tujuh diharapkan dapat mendongkrak produksi beras yang digunakan untuk pembuatan tepung beras.

Jepang mengimpor lebih dari 80 persen gandumnya, tetapi harga di pasar global telah melonjak sejak meletusnya perang antara eksportir gandum utama Rusia dan Ukraina, mengganggu pasokan.

Pelemahan yen telah semakin meningkatkan harga domestik produk yang menggunakan tepung.

Melansir Kyodonews, Mitake Food Manufacturing Co., sebuah perusahaan penghasil tepung beras yang berbasis di Toda, Prefektur Saitama, melaporkan, bahwa sejak invasi Rusia ke Ukraina Februari lalu, beberapa perusahaan makanan telah menghubunginya dan mengatakan mereka ingin menggunakan tepung beras sebagai pengganti tepung.

"Kami ingin mempromosikan manfaat tepung beras agar tidak berakhir iseng," kata Hideyuki Takeuchi, ketua perusahaan.

Meskipun upaya telah dilakukan di masa lalu untuk mempromosikan tepung beras, permintaan tetap rendah karena harganya lebih mahal daripada tepung terigu. Kesenjangan harga telah berkurang setelah krisis Ukraina, memungkinkan beberapa produsen tepung beras di Jepang untuk menjual produk mereka dengan harga yang sangat dekat dengan tepung terigu.

Berbagai jenis beras, termasuk yang dapat digunakan untuk membuat roti atau mie, telah dikembangkan. Pemerintah daerah semakin mendukung langkah tersebut, termasuk Prefektur Fukuoka, yang memutuskan untuk memberikan subsidi untuk produk yang menggunakan tepung beras buatan prefektur.

Teknologi untuk mengembangkan pakan padi telah meningkat. Di antara banyak kegunaannya, pakan nasi juga bisa digunakan sebagai pakan ayam. Federasi Nasional Asosiasi Koperasi Pertanian, atau Zen-Noh, memperoleh paten untuk teknologi untuk sepenuhnya menggantikan jagung dan biji-bijian lain yang terkandung dalam pakan ternak untuk ayam petelur.

Penggunaan produk beras dalam pakan ayam telah dibatasi sekitar 10 persen, karena pemberian dalam jumlah yang lebih besar dapat menghasilkan telur dengan kuning keputihan.

Namun, dengan menggunakan teknologi untuk menambahkan pigmen pada pakan, organisasi tersebut dapat memproduksi telur dengan kuning telur berwarna oranye yang lebih menarik bagi pasar Jepang.

Jumlah jagung yang digunakan sebagai pakan ternak untuk ayam petelur di Jepang berjumlah lebih dari 3 juta ton pada tahun fiskal 2021.

Zen-Noh berharap permintaan beras untuk pakan ternak akan meningkat, karena beras menggantikan biji-bijian lainnya.